Christophe Michalak dévoile sa recette de mousse au chocolat
Avis aux amateurs de sucreries ! Pourquoi ne pas vous délecter d'une délicieuse mousse au chocolat et pécan, une création signée Christophe Michalak, lors de votre prochain goûter ? Avez-vous déjà goûté à cette divine douceur ?
Tl;dr
- Christophe Michalak partage sa recette de mousse au chocolat et noix de pécan.
- La recette est décrite comme « incroyablement gourmande ».
- Elle intègre du praliné noix de pécan et de la chantilly au gianduja.
- La préparation nécessite plusieurs étapes dont la réalisation d’un caramel.
Une douceur signée Christophe Michalak
Imaginez une mousse au chocolat, délicieuse et réconfortante, une vraie petite douceur pour cette rentrée. Eh bien, cette gourmandise existe grâce à l’expertise du renommé chef pâtissier Christophe Michalak.
Ce dernier a récemment dévoilé sa recette de mousse au chocolat praliné et pécan, une création « incroyablement gourmande » selon ses propres termes. Passionnés de douceurs chocolatées, préparez-vous à découvrir comment réaliser cette merveille culinaire chez vous.
Le secret des ingrédients
Christophe Michalak, pour rendre sa mousse au chocolat unique, a intégré une touche personnelle, « son praliné noix de pécan et sa chantilly au gianduja », une combinaison qui la rend « tout simplement dingooooo », comme l’explique le chef avec enthousiasme.
Pour préparer cette mousse pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 100g de crème liquide
- 50g de lait
- 125g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait
- 4g de fleur de sel
- 60g de blancs d’œufs
- 20g de cassonade
- 40g de jaunes d’œufs
- 300g de crème fleurette
- 100g de gianduja noisette
- 80g de noix de pécan
- 120g de sucre en poudre
La magie de la préparation
La préparation requiert plusieurs étapes, dont la réalisation d’un caramel et l’élaboration d’une chantilly au gianduja. Le secret réside dans l’incorporation délicate de la ganache aux blancs d’œufs montés, puis le repos de votre mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour le montage, dressez votre praliné sur le dessous de votre mousse, puis pochez votre chantilly au gianduja sur le dessus. Il ne vous reste plus qu’à servir bien frais et à savourer ce chef-d’œuvre gastronomique.
Avec cette recette, Christophe Michalak nous offre une parenthèse de gourmandise et une belle occasion de mettre un peu de douceur dans notre quotidien. Bonne dégustation !
