Est-il sans risque de consommer un œuf gelé ?
Dès le dimanche 8 décembre 2024, la France connaîtra une vague de froid hivernal. Ce grand froid n’aura pas seulement un impact sur notre confort, mais pourrait également affecter nos aliments. Est-ce que vous savez comment protéger votre nourriture dans de telles conditions ?
Tl;dr
- Temps hivernal prévu en France dès le 8 décembre 2024.
- Les aliments, particulièrement les œufs, sont sensibles au froid.
- Un œuf gelé peut être consommé si les conditions d’hygiène sont respectées.
Un hiver rigoureux s’installe
Préparez vos écharpes, vos gants et vos bonnets ! Depuis le dimanche 8 décembre 2024, la France fait face à un temps hivernal. Les prévisions de Météo France annoncent une chute des températures, avec des gelées matinales et une neige abondante en montagne.
Les conséquences du froid sur nos aliments
Le grand froid n’affecte pas seulement notre confort, il a également des impacts sur nos aliments. Prenons l’exemple des œufs de poule. Contrairement aux idées reçues, leur coquille n’est pas une barrière efficace contre le froid. Comme l’explique Loïc Coulombel, vice-président du Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO), « un œuf de poule peut geler ».
En effet, l’œuf est composé à 76 à 77 % d’eau. Sa coquille est fine, ce qui facilite l’échange thermique entre l’intérieur et l’extérieur. Ainsi, lorsque le mercure tombe sous 0 °C, l’œuf peut geler. Il ne faut donc pas conserver les œufs à une température inférieure à 1 °C pour éviter le gel.
Peut-on consommer un œuf gelé ?
Si malgré vos précautions, vos œufs gèlent, vous vous demandez sûrement si vous pouvez toujours les consommer. La réponse est oui, mais sous certaines conditions. « Si l’on casse un œuf, qu’on l’homogénéise et le congèle en respectant les règles d’hygiène alimentaire, on peut l’utiliser après décongélation à température inférieure à 4 °C », déclare Loïc Coulombel. Toutefois, il précise qu’il doit être utilisé dans une « préparation cuite ».
Attention aux œufs fissurés
Cependant, si la coquille de l’œuf est fissurée à cause du froid, il est préférable de le jeter. En effet, le froid peut faire exploser la coquille et l’œuf perd alors ses qualités gustatives. De plus, il peut devenir dangereux pour la santé en devenant un vecteur de bactéries comme la Salmonella, responsable de la salmonellose, une infection alimentaire potentiellement grave.
