Pourquoi les prix du beurre, du sucre ou du café continuent de flamber alors que l’inflation baisse ?

En cette fin d’année 2024, les prix de certaines matières premières ont connu un bond record. Mais cela va-t-il se répercuter sur les tarifs affichés en supermarchés, malgré la baisse de l’inflation ?

On croyait l’inflation derrière nous, avec un taux au plus bas depuis plus de trois ans, et pourtant… Le cours de certaines matières premières agricoles, telles que le beurre, le sucre, le cacao ou encore le café, bat des records depuis quelques mois. En cette rentrée 2024, c’est le beurre qui arrive en haut du podium des produits dont le prix a le plus augmenté : à près de 8.200 euros la tonne fin septembre, il n’a jamais été aussi élevé. C’est 92 % de plus, soit presque le double, que le tarif de l’année dernière. La faute notamment à la fièvre catarrhale ovine, qui touche actuellement près de 4.000 exploitations agricoles en France. Conséquence, la production de lait est impactée, ce qui se répercute sur les produits qui en sont issus… dont le beurre. Mais rassurez-vous, les experts ne prédisent pas pour autant une nouvelle crise inflationniste : la tendance dans l’agroalimentaire reste à la baisse, d’environ 10 % sur l’année 2024. Et ce, parce que cette hausse des prix relève donc d’une (...)