Dressage de la table : 3 faux-pas à absolument éviter selon une experte

Passée par des palaces parisiens avant de rejoindre Genève où elle travaille toujours, Alicia Poupeney est une passionnée des arts de la table. Lors d'une interview avec Femme Actuelle, elle partage ses conseils et révèle les erreurs communes, observées durant ses 15 années d'expérience.

C'est avec enthousiasme qu'Alicia Poupeney accepte, en plein mois d'août, une interview pour parler de ce sujet qui la passionne : les belles tables. Sa carrière dans l'hôtellerie et la restauration a commencé "sur le tard pour ce milieu" à 21 ans, à EPMT (École de Paris des Métiers de la Table) établissement qu'a aussi fréquenté Guillaume Gomez, l'ancien chef des cuisines de l'Élysée. Puis elle multiplie les expériences entre la France et la Chine (en passant par San Francisco), de la plonge de l'Hippopotamus au Bristol où elle passe plus de 5 années, en faisant ses armes dans le service de "stewarding, peu connu en France mais qui représente la colonne vertébrale du restaurant, avec la partie plonge, la porcelaine, la verrerie, la vaisselle, l'écologie et la propreté. C'est très pointilleux et spécifique" précise-t-elle. Forte de son expérience et de son goût pour les beaux objets et savoirs que mettent (...)