Les légumineuses font-elles grossir ?

Les légumineuses ont le vent en poupe en raison de leurs nombreux bienfaits nutritionnels. Mais peut-on les consommer quand on fait attention à sa ligne ? Une diététicienne nous répond.

Malgré leurs atouts nutritionnels indéniables, les légumineuses restent des aliments énergétiques. On peut les consommer sans grossir, mais à certaines conditions seulement. Explications avec Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste, auteur de Ma Bible sans régime (Éd. Leduc).

Quels sont les bienfaits nutritionnels des légumineuses ?

Soja, lentilles, fèves, haricots, pois chiche…Les légumineuses, également appelées légumes secs, sont plébiscitées pour leurs nombreux atouts santé. En effet, elles sont riches en protéines végétales, en vitamines du groupe B, en fer, en magnésium et en calcium. Elles affichent également une faible teneur en graisses et possèdent un index glycémique bas, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes diabétiques. Enfin, elles sont riches en fibres qui améliorent le transit intestinal et favorisent la satiété tout en réduisant le taux de cholestérol sanguin. Malgré tout, les légumineuses restent des aliments riches en glucides.

Comment améliorer la digestibilité (...)