Quelles pâtes choisir pour réduire l’index glycémique ?

Les pâtes font partie de la famille des féculents, une famille d’aliments indispensable pour garder une alimentation saine et variée. Mais avec la multitude de choix en rayon, on ne sait plus quelles pâtes choisir. Voici nos astuces.

Pâtes fraîches, pâtes sans gluten, pâtes au blé complet ou pâtes à cuisson rapide, les marques ne cessent d’innover pour attirer l’attention des consommateurs. Mais attention à ne pas tomber dans certains pièges. Prenons l’exemple des pâtes sans gluten, très intéressantes pour les personnes intolérantes, mais sans grand intérêt pour les autres puisque, contrairement aux pâtes classiques, elles ont un IG élevé et contiennent un émulsifiant. De même pour les pâtes fraîches ou celles à cuisson rapide : leur amidon est plus vite digéré et elles rassasient moins longtemps. Pour savoir comment bien choisir vos pâtes pour le déjeuner ou le dîner, tout en maintenant un IG bas, voici quelques conseils.

Quelle catégorie de pâtes faut-il consommer pour garder un IG bas ?

Les pâtes complètes : elles renferment deux fois plus de fibres (6 %) et de minéraux, elles sont plus nutritives et rassasiantes. Toutefois, leur texture plus ferme et leur goût plus marqué peuvent déplaire, (...)