Service à la russe, à la française ou à l'américaine : lequel choisir pour passer le plus de temps avec ses invités ? Les conseils d'une pro des palaces

Saviez-vous qu'en plaçant votre rôti du dimanche au centre de la table vous aviez fait le choix d'un service à l'anglaise ? Et qu'en est-il quand l'hôte sert ses invité(e)s ? Qu'est-ce que le service à la russe ou à l'américaine ? Pas de panique, on vous explique tout ça avec une professionnelle.

À table, tout est question d'étiquette. De la place des convives, à l'alignement de la fourchette, en passant par la forme de la table : tout est millimétré ! Alors, pour ne pas commettre d'impair au moment du dressage, nous avons interrogé une experte en la matière. Alicia Poupeney est assistante de direction de la restauration de l'Hôtel Métropole (5*) à Genève ; elle a remporté en 2022 le prix du service, décerné par le magazine Le chef. D'une question simple "où faut-il placer les couverts de service ?", nous en venons à aborder les différents types de services, tous différents et présentant des avantages. On fait le point.

Les règles selon les types de services

Le service ainsi que les objets relatifs à ce dernier, comme les plats, les couverts de service, dépendent du mode que vous avez choisi. Certains permettent de passer plus de temps avec vos invité(e)s, tandis que d'autres valorisent (...)