Soupes, bouillons : 5 idées pour alléger les recettes

Souvent au menu pour se réchauffer durant l’hiver, ils ne sont pas toujours de bons alliés minceur. Mais quelques petites variantes suffisent à alléger les recettes.

Les bouillons se composent principalement d'eau et d'extraits de viande, de poisson ou de légumes. Pour réduire encore leur apport calorique, optez pour des bases de légumes et limitez l'ajout de matières grasses. Les soupes, en revanche, peuvent varier considérablement en termes de calories, dépendant de leurs ingrédients. Les versions riches en crème, fromage ou morceaux de viande sont nettement plus caloriques. Pour alléger une soupe, privilégiez des légumes frais ou des protéines maigres comme le poulet ou les légumineuses, et remplacez la crème par des alternatives à base de légumes ou de lait écrémé.

Velouté de butternut et châtaignes : 265 kcal les 30 cl

Il contient une bonne proportion de crème, qui fait grimper la note lipidique. Et il est concentré en glucides, dont les châtaignes, plus riches que les autres féculents.

L’alternative : velouté de butternut : 185 kcal les 30 cl

Avec plus de butternut et sans châtaigne, il apporte 15 g de glucides en moins. Et il est tout aussi épais, car la pectine (une fibre) du butternut (...)