Vous avez acheté des glaces : ce temps à ne surtout pas dépasser en voiture, alerte l'Anses

L'été, les caddies et coffres de voitures se remplissent de glaces. Mais avec les fortes chaleurs et, parfois, les périodes de canicules, comment les transporter et surtout pendant combien de temps ? Sont-elles encore bonnes et bonnes à recongeler à son arrivée chez soi ?

C'est un produit plaisir dont les Français ne se lassent pas : les glaces. On en consommerait en moyenne 6 litres par an et par personne. L'été, les ventes des supermarchés décollent. Avec la chaleur, il est toutefois difficile de les transporter, ne serait-ce que du supermarché à chez soi, sans les faire fondre. Est-ce risqué ? Que faut-il respecter comme recommandations et comme délais pour pouvoir les recongeler ensuite sans briser la chaîne du froid ? Pour répondre à ces questions, nous avons interrogé Laurent Guillier, chef de projets scientifiques sur les risques microbiologiques à l'Anses. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail est un organisme public qui œuvre, grâce au travail de chercheurs, pour la protection de la santé et l'environnement.

Au-delà de cette durée, les glaces doivent être consommées immédiatement

Quand on pose la question à Laurent Guillier (...)