Beige, blanc, rose... Savez-vous pourquoi les coquilles des œufs sont de différentes couleurs ?

Ils peuvent être beige, rose, blanc, et même vert ou bleuté... La couleur de la coquille des œufs varie selon plusieurs critères. Découvrez pourquoi les poules pondent des œufs de couleurs différentes.

Certains aliments n'ont pas la même couleur en fonction de l'endroit d'où ils proviennent, de leur génétique, de leur environnement... C'est notamment le cas des œufs. En effet, la couleur de la coquille peut varier selon plusieurs critères, indique TF1 Info. Cette particularité change en fonction de la race de la poule et de la couleur de son plumage. En Amérique du Nord, les poules d'élevage sont majoritairement blanches et pondent donc des œufs blancs. La Lakenvelder, la Dorking, l'Andalouse, la Leghorn ou encore la Faverolles font partie des races les plus connues. Les Français, comme dans d'autres pays, élèvent plutôt des poules rousses, réputées pour leur production importante et régulière, indiquent nos confrères. Leurs œufs sont donc généralement beige, pouvant aller de crème à brun selon la race.

Des œufs qui en voient de toutes les couleurs selon des critères spécifiques

Les poules de race Sussex, Brahma, Wyandotte ou Orpington vont produire des œufs beige, alors que la Maran, (...)