2 techniques pour une cuisson parfaite de la pintade pour Noël pour qu'elle ne soit pas sèche

Vous envisagez de cuisiner une volaille pour les fêtes et vous avez porté votre choix sur une pintade ? Voici 2 techniques vraiment efficaces pour une cuisson parfaite.

Il est temps de se pencher sur le menu de Noël (voici plein d'idées pour vous régaler au réveillon) ! La coutume veut qu'on propose une volaille sur les tables. Vient souvent le casse-tête : entre la dinde, le chapon, la poularde ou encore la pintade, laquelle choisir ? Le nombre de convives autour de la table peut vous aider dans ce choix. Si le chapon est généralement préféré - il s'en vend près de 3 millions par an, soit 40 % des ventes de volailles - la pintade, généralement bon marché, est aussi appréciée. En bouche, sa chair est tendre et fine. Elle a un parfum subtil de gibier, elle a la chair particulièrement dense mais néanmoins moelleuse. L'avantage ? Cette volaille est l'une des moins grasses - 5g/6g de lipides/100 g. Rôtie ou en cocotte, elle est idéale pour des alliances sucré-salé ou simplement accompagnée de champignons.

Les secrets d'une volaille rôtie bien moelleuse1) Badigeonner la volaille avant de la rôtir

Avant de l'enfourner, offrez un massage bien mérité à votre volaille. "Il ne faut pas hésiter (...)