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3 astuces pour que les tomates farcies ne rendent pas trop d'eau à la cuisson

3 astuces pour que les tomates farcies ne rendent pas trop d'eau à la cuisson
Publié le , mis à jour le

Les tomates sont essentiellement composées d’eau et peuvent donc rendre beaucoup de jus à la cuisson. Mais il existe plusieurs astuces pour éviter que les tomates farcies soient détrempées.

S’il y a bien un légume à côté duquel on ne doit pas passer en été, c’est sans doute la tomate. Et cela même si elle peut aussi être considérée comme un fruit. C’est l’un des mets les plus communs, et on en trouve toute l’année dans les grandes surfaces. Mais ce n’est que durant l’été que l’on peut réellement profiter de ses véritables saveurs. On la retrouvera donc dans la plupart des salades, mais aussi cuite. Dans cette catégorie, la recette la plus populaire est sans doute celle des tomates farcies. Un concept simple qui peut se décliner de nombreuses façons avec différentes farces, avec ou sans viande. Quelle que soit la recette, un problème peut se produire régulièrement à la cuisson : se retrouver avec beaucoup de jus qui vient détremper la farce et les éventuels accompagnements, rendant le tout plus fade.

Bien choisir ses tomates à farcir

Il faut dire que, comme beaucoup de légumes d’été, la tomate contient beaucoup d’eau. Le liquide représente près de 95 % de sa masse totale. Lorsqu’un produit (...)

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