5 idées de veloutés glacés salés pour l’été
À l’apéritif, en entrée ou même pour se rafraîchir l’après-midi, ces petites tasses gourmandes se préparent en un clin d’œil.
Les chaleurs de l’été sont déjà là, alors on cherche vite fait bien fait à se rafraîchir. Soupe froide ou gaspacho, on donne dans le velouté glacé en 5 idées recettes originales. C’est parti !
⋙ Pizzas et soupes froides de saison : nos idées recettes à tester au mois de juillet
Toutes les recettes sont pour 4 personnes
1. Velouté glacé coco-curry
Mixez 40 cl de lait de coco avec 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge, 2 tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers, ¼ de concombre épépiné, 2 à 3 cuil. à soupe de riz nature cuit, 2 brins de coriandre et un trait de jus de citron vert. Salez, poivrez et filtrez à travers une étamine. Réfrigérez. Versez le velouté froid dans 4 tasses. Décorez de mie de pain dorée à la poêle avec un filet d’huile et de coriandre.
2. Velouté glacé yaourt-noisettes
Faites tremper 100 g de noisettes décortiquées une nuit dans de l’eau froide. Egouttez, rincez et mixez-les avec 20 cl d’eau bien froide, 1 petite gousse d’ail et 3 pots de yaourt nature. Ajoutez 1 brin de thym frais, salez et poivrez. Placez au réfrigérateur. Mixez à nouveau (…)
