Balance de cuisine, comment la choisir ? Nos lectrices en ont testé 4

Souvent très abordable et peu encombrant, cet accessoire est un incontournable pour les amateurs de cuisine et de pâtisserie.

Pourquoi utiliser une balance en cuisine ? Si les tableaux d'équivalences pour passer des grammes ou centilitres en tasses ou cuillères nous dépannent bien en cas d'urgence, ces conversions restent très approximatives. Pour cuisiner comme un chef, obtenir la texture et la saveur recherchée, la précision est indispensable, c'est d'autant plus vrai en pâtisserie. La plupart des balances récentes délivrent une mesure au gramme près. Pour peser sel, épices, café moulu ou levure chimique, orientez-vous plutôt vers un modèle précis au milligramme près. Au contraire, si vous cuisinez en quantité, vérifiez sa tolérance maximum. En cas de surcharge, elle pourrait casser !

Pour les fans de recettes anglo-saxonnes, choisissez une balance affichant des mesures métriques et impériales (once : oz / livre : lb). Attention à la conversion des volumes : une once liquide (fl oz) américaine n'est pas égale à une once liquide impériale britannique.

Pour le reste, choisissez en fonction de vos habitudes : tare, écran rétroéclairé, conversion des masses en centilitres ou encore possibilité (...)