Banc d’essai : quel est le meilleur houmous ?

C’est l’une des stars de l’apéro et pourtant on ne le connaît pas si bien que ça. Zoom sur dix houmous de marques différentes, testés à l’aveugle par notre jury d’experts et notre rédaction.

Qu’est-ce qu’un bon houmous ?

Pour nos experts, Karim et Annabelle, la réponse est limpide : un bon houmous doit d’abord être composé de cinq ingrédients : des pois chiches, du tahiné, du citron, de l’ail et du sel. Il doit ensuite répondre à trois critères : la texture, l’assaisonnement et la légèreté. Karim est catégorique : « Un bon houmous n’est surtout pas plâtreux. Il doit être onctueux, lisse, sans grumeaux, et l’on doit sentir le tahiné et le citron, pas seulement le pois chiche. Si l’on perçoit l’ail, tant mieux ! » Tout est dit. Et quel pain pour le déguster ? Du pain libanais, bien sûr !

Hénaff

Prix : 2,99 € les 130 g. henaff.com
Aspect, couleur, odeur et texture : Couleur grisâtre peu engageante. Texture très compacte, aucune souplesse ni onctuosité.
Goût : Goût beaucoup trop neutre. On ne sent absolument pas le tahiné ni le citron. Manque de sel.
Note : 2,5/10

Super U

Prix : 2,10 € les 200 g. magasins-u.com
Aspect, couleur, odeur et texture : Texture rigide et granuleuse, manque de souplesse.
Goût : Bon goût de pois chiche, de sésame et d’ail. Belle acidité, équilibre des saveurs intéressant.
Note : 6,5/10

Le Traiteur Gourmet

Prix : 3,75 € les 180 g. carrefour.fr et auchan.fr
Aspect, couleur, odeur et...