Bœuf bourguignon ultra fondant : un chef révèle son secret tout simple pour que la viande soit tendre

Le bœuf bourguignon, grand classique de la cuisine française, est parfait pour les jours de froid. Sur Instagram, le chef Julien Duboué a partagé sa version de la recette et son astuce pour la rendre encore meilleure.

C’est le plat mijoté par excellence et un grand classique de la cuisine française. Bien qu’il existe une recette traditionnelle du bœuf bourguignon, certains chefs aiment y apporter leur touche personnelle, notamment pour lier la sauce. D’ailleurs, il est tout à fait possible de le préparer sans vin, comme le faisait nos grands-mères. C’est justement l’approche du chef landais Julien Duboué. Passionné par la cuisine de sa région et propriétaire de son restaurant à Paris depuis 2018, il a partagé sur Instagram sa version du bœuf bourguignon, en dévoilant son secret pour un goût unique. Petite mise en garde : ce plat demande du temps, puisqu’il doit mijoter longtemps. Pensez-y avant de vous lancer !

Le chef Julien Duboué a son petit secret pour que son bœuf bourguignon ait encore plus de goût !

Avant de commencer la recette, le chef a révélé qu’il utilisait de la joue de bœuf pour que son plat soit "ultra-fondant". Épluchez et coupez la joue de bœuf en gros dés. Salez, poivrez (...)