"Ça fait toujours un carton" : Hélène Darroze dévoile la recette de ses œufs mimosa

Envie d'apprendre un classique de la cuisine française ? Voici comment cuisiner des œufs mimosa comme un chef avec la recette et les bons conseils d'Hélène Darroze.

Grand classique de la cuisine de bistrot, l’œuf mimosa est une préparation particulièrement gourmande. Composés d'œufs durs et de mayonnaise maison, les œufs mimosa sont relativement faciles à faire pour peu qu’on connaisse la bonne technique.

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, Leparisdalexis a invité la cheffe Hélène Darroze à présenter sa version des œufs mimosa. La restauratrice étoilée - que l’on retrouve également dans l’émission culinaire Top chef - a livré ses conseils pour réussir ses œufs mimosa “qui font toujours un carton” depuis les cuisines de Joia, son restaurant parisien. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour des œufs mimosa parfaits !

Comment préparer une mayonnaise comme un chef ?

Pour préparer des œufs mimosa dans les règles de l’art, il est nécessaire de maîtriser la confection de la mayonnaise maison. Pour cela, vous aurez besoin de :

2 œufs25 g de moutarde à l’ancienne25 cl d’huile d’arachideSel et piment d’Espelette

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Déposez les jaunes dans (...)