Café cold brew : la recette douce et rafraîchissante de cette boisson très prisée en été
Lorsque le mercure s’affole, vous troqueriez bien votre tasse de café chaude contre un breuvage un peu plus rafraîchissant. Le café cold brew s’impose alors comme une évidence tant il est plus doux et frais sans pour autant sacrifier son goût intense et relevé. Comment le préparer tel un barista professionnel ? Voici la recette !
Boisson star des coffee shops, le café cold brew (ou café infusé à froid en français) a largement gagné en popularité depuis quelques années. Les amateurs de caféine l’apprécient surtout pour sa douceur et sa faible acidité car sa méthode d’infusion empêche la majorité des huiles contenues dans les grains de café de se libérer. On obtient alors un breuvage plus doux, plus velouté, plus équilibré et avec davantage d’arômes aux notes tantôt chocolatées, tantôt fruitées ou florales. De ce fait, le café cold brew constitue la boisson idéale pour les personnes qui n’apprécient pas l’amertume caractéristique du café ainsi que celles qui cherchent à explorer de nouvelles expériences gustatives.
D’où vient le café cold brew ?Le café cold brew est loin d’être une invention nouvelle, bien au contraire ! Les premières traces remontent au Japon du XVIIe siècle où il était (...)
