Caponata sicilienne : la recette ensoleillée qui va vous faire oublier la ratatouille

Si vous aimez la ratatouille, vous allez adorer la caponata ! Cette spécialité d’origine sicilienne est une véritable ode aux légumes du soleil. Si elle constitue un plat principal d’exception, elle crée la surprise en entrée, servie froide sur des bruschettas. Direction l’Italie avec cette recette de caponata à tomber par terre…

Avec une tranche de pain grillée et un verre de chianti*, la caponata a de quoi susciter l’émerveillement de tous vos convives tant ce mélange de légumes met l’eau à la bouche. Composée d’aubergines, de tomates, de céleri, d’oignons, d’olives vertes et de câpres, mijotés avec un peu d’huile olive et de vinaigre, cette cousine de la ratatouille ne manque pas de saveurs. Seule ou pour accompagner vos viandes et vos poissons grillés, la caponata s’offre une place de choix lors de vos repas estivaux. La réussite de ce plat repose essentiellement sur la bonne préparation des légumes. On vous conseille de bien dégorger les aubergines, de blanchir le céleri et de couper l’acidité des tomates avec du sucre !

Quelle est la différence entre la caponata sicilienne et la ratatouille ?

Pour commencer, la ratatouille – tout comme le tian de légumes – est une spécialité provençale. (...)