Ces erreurs que nous faisons tous avec le saumon fumé pendant les fêtes

S'il est préférable de ne pas dénaturer les saveurs délicates du saumon fumé en utilisant du citron, trop acide, ou de la crème, qui peut être trop douce, une autre erreur récurrente doit être évitée.

Servir le saumon fumé à température ambiante

Par (mauvaise) habitude, le saumon fumé est souvent dégusté froid, voire tout juste sorti du réfrigérateur. Pourtant, il est recommandé de servir le saumon fumé à température ambiante, soit environ 20 °C. Cela favorisera le développement des arômes et permettra aux saveurs du saumon de s'exprimer pleinement. En laissant le saumon fumé à l'air libre pendant 20 à 30 minutes avant de le servir, les huiles et les arômes du poisson se réchauffent légèrement, améliorant ainsi l'expérience gustative. 
Lorsque vous retirez le saumon du réfrigérateur, prenez soin d'ouvrir délicatement l'emballage, afin de permettre au saumon de respirer. Cette procédure contribue à affiner la texture du saumon tout en favorisant un léger assouplissement des graisses naturelles, ce qui amplifie la richesse de ses saveurs.

Optimiser la conservation du saumon fumé

Comme tout est une question de dosage, veillez à ne pas laisser le saumon à température ambiante pendant une trop longue période afin d'éviter tout risque de contamination bactérienne. Par ailleurs, exposé à l'air, le saumon fumé subit rapidement des altérations, devenant ainsi plus ferme. Si vous ne consommez pas tout le saumon fumé à la fois,...