Cette erreur courante qui impacte la cuisson de vos plats au four
Plats mal cuits et perte d’efficacité… voici pourquoi il est préférable de retirer cet accessoire du four lorsque vous ne l’utilisez pas.
Vous avez sûrement la mauvaise habitude de laisser la plaque en métal, vendue avec votre appareil, dans le four quand vous ne l’utilisez pas. Pour rappel, cette grande plaque aux bords incurvés est une lèche frite. Techniquement, elle sert uniquement à récupérer les graisses et jus de cuisson, notamment lorsqu'on utilise le grill ou la broche. En pratique, elle sert à récupérer tout ce qui pourrait tomber au fond du four. Pourtant, la laisser systématiquement dans le four n’est pas une bonne idée qui risque d’empêcher le bon déroulé de vos cuissons.
Une mauvaise répartition de la chaleur
Laisser la lèche frite dans le four perturbe en effet la circulation de l’air chaud, surtout si celle-ci n’est pas dotée de petites ouvertures sur les côtés. Ainsi, certains plats peuvent ne pas cuire uniformément, tandis que d’autres risquent d’être trop cuits ou insuffisamment chauffés. Ainsi, en chaleur tournante ou chaleur statique, il est recommandé de retirer la plaque ou la lèche frite. En revanche, en mode grill, elle est utile pour récupérer des jus de cuisson. Vous pouvez également la laisser dans le four dans le cas de plats qui risquent de déborder — quiche, gratin ou soufflé par exemple — ou si vous faites griller du pain, pour récupérer les miettes tombées au fond du four.
