Cette recette va faire un carton à l’apéro du Nouvel An : les huîtres gratinées au beurre d’escargot

Des huîtres gratinées au beurre d’escargot pour impressionner vos convives au Nouvel An ! Une recette délicieusement iodée et croquante, à déguster sans modération.

François-Régis Gaudry, figure incontournable de la gastronomie française et animateur de l’émission On va déguster sur France Inter, met à l’honneur les saveurs du Sud-Ouest avec cette recette originale. Inspirée des traditions culinaires locales, cette préparation marie l’iode des huîtres à la richesse d’un beurre persillé aussi appelé beurre d’escargot, sublimée par une touche croustillante de chapelure. Idéale pour célébrer le Nouvel An, elle offre un équilibre parfait entre raffinement et simplicité, promettant de ravir tous les palais.

Impressionnez vos convives avec des huîtres gratinées au beurre d’escargot

Préchauffez votre four en position grill à 200°C. Préparez le beurre d’escargot en mixant dans un robot 125 g de beurre doux (évitez le beurre demi-sel pour ne pas déséquilibrer la salinité des huîtres), une gousse d’ail épluchée, un bouquet de persil plat ou frisé et une pincée de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ouvrez délicatement 6 huîtres de calibre moyen (numéro 2) à l’aide d’un couteau spécial (...)