Champignons surgelés : pour bien les cuisiner, un chef triplement étoilé partage son secret
Insipides, spongieux, détrempés... en cuisine, les champignons surgelés peuvent vite devenir un cauchemar en cuisine. Mais ça, c'était sans compter sur l'astuce d'un chef triplement étoile ! Il a dévoilé sa technique dans 60 millions de consommateurs.
En l'absence de champignons frais sur les étals, les champignons surgelés vous dépannent bien ! Pour les consommer, il suffit juste de les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Ensuite, libre au cuisinier qui sommeille en vous de les accommoder dans diverses recettes. Sauces, farces de raviolis ou de volailles, garnitures de gratins ou de quiches, oeufs cocotte... les choix sont très variés. Seulement, ce simple passage à la poêle réserve parfois des surprises. Après cuisson, les champignons surgelés peuvent présenter un goût fade ou être gorgés d'eau. Pour les préparer comme un pro, le chef triplement étoilé au guide Michelin, Jacques Marcon, du restaurant éponyme à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, a partagé dans 60 millions de consommateurs, son secret de cuisson.
Pourquoi acheter des champignons surgelés en hiver ?Comme le souligne le magazine 60 millions de consommateurs dans son dernier numéro, "les champignons (...)
