Champignons surgelés : un chef triplement étoilé partage son secret pour bien les cuisiner

Surgelés, les champignons peuvent vite devenir un cauchemar en cuisine : spongieux, détrempés, insipides... Mais ça, c'était sans compter sur l'astuce infaillible d'un chef triplement étoilé ! Il a partagé sa technique dans le dernier numéro de 60 millions de consommateurs. A nous les plats de fêtes savoureux.

En l'absence de champignons frais sur les étals, les champignons surgelés vous dépannent bien ! Pour les consommer, il suffit juste de les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Ensuite, libre au cuisinier qui sommeille en vous de les accommoder dans diverses recettes. Sauces, farces de raviolis ou de volailles, garnitures de gratins ou de quiches, oeufs cocotte... les choix sont très variés. Seulement, ce simple passage à la poêle réserve parfois des surprises. Après cuisson, les champignons surgelés peuvent présenter un goût fade ou être gorgés d'eau. Pour les préparer comme un pro, le chef triplement étoilé au guide Michelin, Jacques Marcon, du restaurant éponyme à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, a partagé dans 60 millions de consommateurs, son secret de cuisson. Il vous sera utile pour les fêtes de fin d'année, période à laquelle les champignons subliment (...)