Combien de jours avant Noël peut-on acheter les huîtres ? Les conseils d’un ostréiculteur pour anticiper sans stress

À l'approche des fêtes de fin d'année, les huîtres sont devenues incontournables. Si vous avez déjà décidé d'en proposer à vos invités, il est tentant de les acheter à l’avance pour éviter la cohue chez le poissonnier. Mais combien de temps peut-on vraiment les conserver sans altérer leur fraîcheur ? Vincent Godefroy, ostréiculteur dans la Manche, nous livre ses recommandations.

Les fêtes riment souvent avec anticipation, et personne n’aime se retrouver à la dernière minute chez le poissonnier, cherchant désespérément les dernières huîtres disponibles. Acheter ses huîtres à l'avance est une bonne idée pour éviter le stress, mais jusqu'à quand est-il possible de les garder en toute sécurité ? Vincent Godefroy a partagé toutes ses astuces dans un article pour Cuisine Actuelle.

Une conservation optimale, mais pour combien de jours ?

Vincent Godefroy explique que tout dépend de la date de conditionnement des huîtres. "Cette date figure sur l'étiquette lorsque vous achetez vos huîtres", souligne-t-il. Elle est essentielle car elle renseigne sur le moment où les huîtres ont été emballées, et donc sur leur niveau de fraîcheur. "À partir de cette date, on peut les conserver entre 5 et 10 jours (...)