Comment cuire une côte de bœuf au barbecue en un tour de main ?
Tendre, juteuse et savoureuse, la côte de bœuf est LA pièce incontournable des barbecues réussis. Pour régaler vos convives, ce beau morceau choisi chez le boucher se doit d’avoir une cuisson impeccable. Poids, préparation, repos… on vous livre toutes nos astuces pour être au point sur la cuisson de votre côte de bœuf au barbecue !
Pendant la saison estivale, difficile de faire l’impasse sur les barbecues et les repas en plein air. Ultra convivial, ce festin sous le soleil s’accompagne bien évidemment des traditionnelles grillades de viande, de poissons et de légumes. Le tout longuement préparé dans de délicieuses marinades pour relever leurs saveurs. Mais la véritable star du barbecue, c’est la côte de bœuf. Bien évidemment, on vous conseille de miser sur une pièce de qualité avec un persillage modéré (le gras dans le tissu musculaire qui enrobe la viande). Privilégiez les races à viande – et non les races laitières – comme celles de l’Aubrac, la limousine, la charolaise, la blonde d’Aquitaine ou la Salers.
Barbecue : quelle est la meilleure façon de cuire une côte de bœuf ?Une fois votre côte de bœuf choisie minutieusement à la boucherie, n’attendez pas trop longtemps avant d’organiser (...)
