Comment faire des briouates maison ?

Incontournables des grandes tables marocaines, les briouates sont de petites bouchées feuilletées de forme triangulaire. En version sucrée comme salée, facile à faire et déclinable à l’infini, voici nos meilleurs conseils et astuces pour ne plus jamais rater cette spécialité.

Le b.a.-ba des briouates maison

Les briouates sont un mets traditionnel de la cuisine marocaine, à réaliser à partir d’une farce sucrée ou salée, enveloppée d’une feuille de brick pliée en triangle. Les briouates peuvent être cuites au four (à 180°C pendant 15 min), mais sont généralement frites. Pour ce faire, on fait chauffer de l’huile de friture dans une poêle, avant d’y glisser nos petits triangles qui vont frire 5 à 10 min, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Pour finir, on les égoutte sur du papier absorbant avant de servir bien chaud, accompagné par exemple d’un thé à la menthe, ou d’autres pâtisseries maghrébines en version sucrée.

Comment plier ses briouates maison ?

Pour 16 briouates, il faut compter environ 8 feuilles de brick rondes. On les coupe en deux à l’aide d’une paire de ciseaux, avant de rabattre la partie arrondie pour obtenir une bandelette rectangulaire. Une fois la farce préparée, on en dispose une cuillérée vers l’une extrémité de bandelette préalablement beurrée. Ensuite, on saisit l’extrémité la plus proche de la feuille, puis on recouvre la farce de façon à former un triangle. Pour finir, on rabat le...