Connaissez-vous le fion ? Cette spécialité vendéenne est à se damner !
Si vous êtes amateurs de flan, vous devriez adorer le fion vendéen. Cette variante est particulièrement généreuse, mais utilise une technique assez particulière.
Parmi les desserts que l’on retrouve dans n’importe quelle boulangerie, on peut citer le flan pâtissier ou flan parisien. Simple dans sa conception et assez économique, il a parfois une réputation de dessert de cantine. Néanmoins, lorsqu’il est réalisé de manière artisanale, il peut être très savoureux. C’est aussi un concept que l’on retrouve dans de nombreuses gastronomies locales, avec quelques variations. La plus célèbre est sans doute le fion vendéen. Ce nom un peu comique est tout simplement issu du patois de l’ouest de la France pour désigner le flan.
Un flan très généreuxIl s’agit traditionnellement d’un plat qui est servi à l’occasion des premières communions. Historiquement, ces cérémonies avaient souvent lieu à Pâques. Or, le printemps est aussi une période faste pour les poules pondeuses. C’est pourquoi cette recette à base d’œufs est devenue très populaire à cette période. Il faut aussi souligner que le fion vendéen est plus long à réaliser que le flan pâtissier et demande une cuisson assez particulière.
Comme le (...)
