Croquette au reblochon et oignons caramélisés : la recette toute simple parfaite pour un apéro d’hiver entre amis
Le reblochon est souvent associé à la raclette, mais on peut aussi le décliner dans des recettes très différentes, comme avec ces croquettes au fromage et oignons caramélisés.
C’est l’une des stars de l’hiver avec la fameuse tartiflette et ses déclinaisons. Le reblochon est pourtant à la base un fromage des beaux jours. Pour le réaliser, il faut en effet du lait de qualité en quantité, qui est plus facile à obtenir quand les vaches se nourrissent d’une herbe généreuse dans les pâtures. Mais de nos jours, on peut en consommer en toute saison, et sous d’autres formes que la spécialité savoyarde. Le chef à domicile et influenceur de Ripaille Social Club a ainsi proposé une façon originale, très gourmande et pas forcément plus diététique de le consommer, à travers un concept qui fait généralement l’unanimité : des croquettes pour l'apéritif.
La pâte au reblochon et aux oignonsLe chef associe ce fromage à des oignons caramélisés. Pour quatorze croquettes, commencez donc par éplucher et émincer cinq oignons jaunes. Faites fondre un beau morceau de beurre dans une casserole et ajoutez-y vos oignons. Salez, poivrez, et parsemez également d’un peu de sucre "pour aider à la caramélisation". Laissez (...)
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