Eau gazeuse dans les gâteaux, crêpes, beignets ... l'astuce simple pour des préparations légères
L’eau gazeuse ne sert pas qu’à étancher la soif. En pâtisserie, elle apporte légèreté et moelleux à vos préparations. Une astuce toute simple pour transformer vos recettes du quotidien. Découvrez comment l'utiliser à bon escient !
L’eau gazeuse, on l’adore bien fraîche avec une rondelle de citron, ou dans un spritz à l’apéro. Elle nous rafraîchit, nous désaltère, et met un peu de peps dans nos verres. Mais ce que l’on sait moins, c’est qu’elle peut aussi s’inviter en cuisine. Et pas seulement pour dégraisser un four ! En pâtisserie, elle a plus d’un tour dans sa bouteille. Sous ses airs de simple boisson pétillante, elle renferme un petit pouvoir très utile dans certaines préparations sucrées. Crêpes, beignets, pancakes ou gâteaux moelleux… on vous dit tout sur son utilisation.
À quoi sert l'eau gazeuse en pâtisserie ?En pâtisserie, l'eau gazeuse est un ingrédient prisé pour alléger les préparations. Grâce au gaz carbonique qu’elle contient, elle permet d’incorporer naturellement des bulles d’air dans la pâte. Résultat ? Des crêpes, des beignets ou des gâteaux plus aériens, moelleux et légers. Sur le plan chimique, les bulles agissent comme un agent levant : elles se dilatent à la cuisson (...)
