Falafel : la recette et nos conseils pour les réussir comme un chef

Les falafels sont un grand classique de la cuisine libanaise. Ces petites croquettes de pois chiches régalent les papilles de tous ceux qui les dégustent. Le signe de falafels réussis ? Une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Voici la recette et les astuces pour un résultat comme au restaurant.

Quand on envie d'un repas frais et savoureux qui fera voyager notre palais, la bonne idée est de se tourner vers la cuisine libanaise. Cette gastronomie fourmille de délicieuses recettes qui ont le grand avantage d'être à la fois gourmande et de laisser une sensation de légèreté après coup. Quel meilleur exemple que les falafels pour illustrer ce qui se fait de mieux dans le terroir levantin ? Si l'intitulé ne vous dit pas grand-chose, ce qui serait surprenant, car c'est un plat très en vogue depuis plusieurs années, il est presque impossible que vous n'y avez jamais succombé. Pour rappel, ce sont des petites croquettes à base de pois chiches. Leur particularité ? Croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Du moins, c'est à ça que l'on reconnaît des falafels réussis.

Pour autant, il n'y a vraiment rien de bien compliqué dans leur préparation. La liste des ingrédients (...)