Galettes grecques aux courgettes et à la feta (kolokythokeftedes) : la recette à savourer

En été, il est important de profiter des légumes de saison sous toutes leurs formes. Pour mettre la courgette à l’honneur, on peut la cuisiner en galettes à la grecque.

L’été est déjà bien avancé, et il ne reste donc plus que quelques semaines pour profiter de la pleine saison de ce qu’on appelle les "légumes du soleil" : tomates, poivrons, aubergines, et bien sûr courgettes. Pour varier les plaisirs, il faut trouver des façons originales de les cuisiner. Heureusement, la gastronomie méditerranéenne est riche en concepts faisant appel à ces légumes. C’est notamment le cas de la cuisine grecque, avec ses fameux kolokythokeftedes. En France, on parle plus facilement de beignets de courgettes. Une recette qu’a découverte l’influenceuse Claire Le Gallo et qu’elle a revisitée en galettes. Elles "sont juste exceptionnelles. Je ne peux plus m’en passer", assure-t-elle. Elles seront parfaites pour donner un peu d’originalité à un apéritif avec une sauce au yaourt, mais aussi comme accompagnement d’un plat, ou même au centre pour une assiette végétarienne.

Courgettes, feta et herbes fraîches

Pour environ 8 pièces, commencez par laver 2 belles courgettes. On conservera en effet la peau de ce légume, (...)