La bonne idée pour cuisiner le calamar : la recette à l’italienne

Le calamar connaît sa pleine saison en cette fin d’été. Une influenceuse a proposé une version revisitée d’un classique : le calamar frit à l’italienne.

C’est un produit de l’été parfois oublié dans la cuisine française. Il est en revanche très prisé dans la gastronomie espagnole ou italienne. Qu’on l’appelle calamar, chipiron ou encornet, ce produit de la mer connaît sa pleine saison à la fin de l’été et au début de l’automne. À partir du mois d’août, vous devriez donc le retrouver facilement sur les étals des poissonniers, notamment autour de la Méditerranée et dans le sud-ouest de la France où il est particulièrement populaire. Ce mets peut parfois rebuter en raison de son aspect. Il est d’ailleurs souvent consommé sous la forme d’anneaux frits. Mais ceux que l’on déguste à l’apéritif sont rarement faits maison.

Des calamars frits sans friture

L’influenceuse Loubna, adepte de la cuisine du soleil, a proposé une recette pour les cuisiner en plat. Elle s’inspire du fritto italien, mais l’a allégé avec cette version sans friture mais néanmoins croustillante. Commencez par bien laver et égoutter 500 g de calamars préparés. L’influenceuse recommande de choisir de petits encornets, car les (...)