Levure chimique périmée : est-ce risqué de la consommer ?
La levure chimique est un ingrédient courant que l’on retrouve dans toutes les cuisines. Le plus souvent conditionnée dans un sachet en papier, elle a une date de péremption qu’il vaut mieux respecter.
La levure chimique est une poudre bien utile pour faire gonfler un gâteau, de délicieux cookies ou encore une belle miche de pain. Seulement comme tous les produits alimentaires, la levure chimique aussi possède une durée de vie limitée. Si la date indiquée sur le sachet est dépassée, mieux vaut ne pas la consommer. Néanmoins ne la jetez pas, car vous pouvez en faire bien d’autres usages.
Peut-on consommer de la levure chimique périmée ?La levure chimique, généralement composée de bicarbonate de sodium, de crème de tartre et de fécule ou d’amidon de maïs, se conserve entre 12 et 18 mois à l’abri de l’humidité et de la lumière. Lorsque vous en mettez dans une préparation alimentaire, celle-ci va fermenter et produire un dégagement de gaz carbonique au contact de l’humidité et de la chaleur. Il s'agit de cette réaction qui va faire gonfler votre pâte. Votre gâteau ou pain sera alors moelleux et d'autant plus agréable en bouche. En revanche, si la date de péremption est dépassée, votre précieux (...)
