Mousse au chocolat facile : la recette parfaite du pâtissier Pierre Hermé
Son nom à lui seul suffit à nous faire saliver ! Découvrez comment réaliser une mousse au chocolat parfaite en suivant les conseils du grand pâtissier Pierre Hermé !
Incontournable, indémodable, la mousse au chocolat figure parmi nos desserts préférés. Et les recettes sont légion ! On peut la préparer avec des blancs battus en neige, de la crème montée ou même de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches). Le chef Pierre Hermé a choisi de la faire avec du chocolat noir amer, un jaune d’œuf, des blancs d’œufs battus en neige, et un soupçon de lait et de sucre. Le résultat ? Une mousse facile à faire, onctueuse, hyper-gourmande et totalement addictive. C’est certain, vous allez adorer !
La recette de la mousse au chocolat de Pierre HerméPour cette recette prévue pour 4 personnes, commencez par hacher 170 g de chocolat noir amer. Déposez-le dans une jatte posée sur un bain-marie et laissez-le fondre complètement. Retirez-le du bain-marie.
Portez 80 g de lait frais entier à ébullition. Versez-le sur le chocolat fondu en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez unjaune d’œuf et mélangez 3 secondes. Vérifiez la température en plongeant le bout du doigt dans le chocolat. Elle doit donner une impression (...)
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