Pâte sucrée de Nina Métayer : la recette facile pour des tartes toujours parfaites
Sur son compte Tik Tok, la cheffe pâtissière Nina Métayer a dévoilé sa recette de pâte sucrée. Vous n’aurez plus aucune excuse pour la rater !
Avec la pâte brisée ou feuilletée, la pâte sucrée fait partie des recettes incontournables que tout pâtissier amateur ou professionnel se doit de connaître ! Et qui mieux que Nina Métayer, fraîchement élue Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde par The World’s 50 Best Restaurants pour nous donner sa recette ? À base de farine, de sucre, de beurre, de poudre d’amande et d’œufs, cette recette de base va permettre de réaliser la fameuse tarte aux cerises et pistaches de la cheffe. C’est parti pour une petite leçon de pâtisserie !
La recette de la pâte sucrée de Nina MétayerPour cette recette, commencez par déposer 68 g de beurre assez froid dans un saladier. Ajoutez 42 g de sucre glace et mélangez le tout avec les doigts, en émiettant bien le beurre.
Ensuite, ajoutez 13 g de poudre d’amande et malaxez le tout avec les doigts pour bien faire ramollir le beurre. Incorporez alors 113 g de farine T55 tamisée et continuez de mélanger. Une fois que vous obtenez une texture bien friable et sableuse, incorporez 1/2 œuf et1 pincée de sel fin. Continuez de pétrir (...)
