Paupiettes de veau : 24 recettes simplissimes pour régaler toute la famille dimanche midi

Un classique du dimanche qui réconforte à coup sûr ! Découvrez comment sublimer les paupiettes de veau avec des recettes simplissimes, savoureuses et pleines de caractère pour régaler toute la famille.

Plat emblématique des repas en famille, la paupiette de veau évoque ces dimanches où l’on se réunit autour d’un plat mijoté, généreux et réconfortant. Appelée aussi "alouette sans tête" en Provence ou "oiseau sans tête" en Belgique, cette préparation consiste à garnir une fine escalope de veau d’une farce savoureuse, avant de la rouler, de la ficeler et de la laisser mijoter lentement dans une sauce parfumée. Un mets qui séduit autant par sa tendreté que par sa richesse en saveurs. Les déclinaisons ne manquent pas : aux champignons, au fromage, au lard fumé ou même avec une touche méditerranéenne aux olives et tomates confites. Véritable caméléon culinaire, la paupiette se prête à toutes les fantaisies, tout en restant accessible à tous les cuisiniers, débutants comme experts.

Les secrets d’un classique dominical qui traverse les générations

La réussite d’une paupiette repose avant tout sur la cuisson douce et lente. Privilégiez une cuisson en cocotte, à feu doux, en l’arrosant régulièrement (...)