Quel couteau utiliser pour ouvrir des Saint-Jacques ? Les conseils
Produit phare des tables de fêtes, la coquille Saint-Jacques est aussi délicate que raffinée. Pour préserver toute sa chair tendre, découvrez quel couteau utiliser et les gestes précis pour une ouverture réussie.
Les fêtes approchent et avec elles, la star incontestée des tables de fin d’année : la coquille Saint-Jacques. Produit délicat et raffiné, elle mérite d’être manipulée avec soin pour préserver toute sa chair tendre et savoureuse. La saison idéale s’étend d’octobre à avril, période où sa saveur est à son apogée. Mais avant de la cuisiner et d’en régaler vos convives, encore faut-il savoir ouvrir les coquilles correctement et sans danger.
La technique infaillible pour ouvrir vos coquilles sans effort ni risquePour ouvrir des Saint-Jacques sans abîmer la précieuse noix, il est essentiel d’utiliser un couteau spécifique pour coquilles Saint-Jacques. Ce couteau possède une lame courte, rigide et légèrement pointue qui facilite l’insertion entre les deux coquilles sans effort. Contrairement aux couteaux classiques ou aux outils improvisés, il limite les risques de glissement et permet un geste précis et sécurisé. Voici la technique :1. Positionnez la coquille : placez-la à plat sur (...)
