Quelle différence entre protéine animale et protéine végétale ?
La protéine a tout bon et on l’adore. Seulement, il en existe deux types : en version animale et végétale. Ont-elles les mêmes apports ou se différencient-elles seulement par leur provenance ? Explication.
Une protéine alimentaire divisée en deux catégories
Parmi les aliments riches en protéines, on distingue les protéines animales des végétales. Leur principale différence se trouve dans leur source. Comme leurs noms l’indiquent : les protéines animales proviennent de produits d’origine animale comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers ; quant aux protéines végétales, on les retrouve dans les légumineuses, céréales, graines et oléagineux.
Distinguer les protéines complètes des protéines de complément
Les acides aminés
Quelles qu’elles soient, les protéines fournissent des acides aminés indispensables. En effet, parmi la vingtaine de ces molécules essentielles présentes dans les protéines alimentaires, neuf ne peuvent pas être produites par le corps. Il est donc important d’utiliser l’alimentation pour compléter cet apport, sans qui le corps ne pourrait fonctionner normalement (soutien de la croissance musculaire, récupération après l’exercice, entretien des principales composantes des cellules de la peau, muscles, cheveux, ongles, mémoire, système nerveux).
La protéine animale, une protéine complète
Sur le plan nutritionnel, les protéines animales sont considérées comme des sources de protéines…
