Quelle quantité de lactose contiennent vraiment les produits laitiers ?

Si les produits laitiers contiennent tous une dose de lactose considérable, il est important de noter que cette quantité varie d’un produit à l’autre. Beurre, crème, yaourt, fromage… On vous dit tout dans les moindres détails.

Le lactose, ce sucre contenu dans le lait animal, et par extension dans les produits laitiers, est souvent source d’allergie ou d’intolérance, particulièrement sur le long terme. Contrairement aux allergiques, les individus souffrant d’intolérance peuvent néanmoins supporter des doses plus ou moins faibles de ce composé sans forcément manifester de symptômes. Si cuisiner sans lactose est une option, on peut aussi, selon le niveau d’intolérance, adapter sa consommation de produits laitiers en fonction de la teneur en lactose de ces deniers. À chaque fois, il est important de toujours vérifier les étiquettes des produits. Voici un listing des principaux produits laitiers et leur teneur en lactose. * 

Lait en poudre : 37,5g pour 100g 
Lait de brebis : 4,5g pour 100g 
Lait demi-écrémé UHT : 4,66g pour 100g 
Lait écrémé : 4,64g pour 100g 
Lait de chèvre UHT : 4,3 pour 100g 
Lait entier UHT : 4,2g pour 100g  

Crème allégée : 4,52g pour 100g 
Crème chantilly : 2,73g pour 100g 
Crème fraîche : 2,05g pour 100g  

Fromage blanc : 3,16g pour 100g 
Petit suisse : 3g pour 100g 
Yaourt nature : 2,89g pour 100g 
Fromage de chèvre frais : 1,04g pour 100g 
Beurre : 0,83g pour 100g 
Mozzarella : 0,7g pour 100g 
Comté : moins...