Ravioles du Dauphiné : 44 recettes faciles et rapides qui vous plairont à coup sûr
Fines, fondantes et ultra gourmandes, les ravioles du Dauphiné se prêtent à toutes les envies : en gratin, poêlées ou en bouillon, elles se déclinent en mille et une variations. Voici les meilleures recettes pour les sublimer sans effort !
Petit bijou de la gastronomie dauphinoise, la raviole n’a rien à envier aux plus grandes spécialités italiennes. Délicatement garnie d’un mélange crémeux de fromage frais (Comté, Emmental ou Bleu du Vercors), de persil et de crème, elle se distingue par sa pâte ultra fine, presque translucide, qui lui confère une légèreté inimitable. On l’appelle aussi raviole dauphinoise, de Royans ou encore de Romans.
Derrière son apparente simplicité se cache une histoire fascinante. Née dans le Dauphiné au XIIIe siècle, la raviole était autrefois une alternative aux viandes coûteuses. D’abord confectionnée à la main par des “ravioleuses”, elle est devenue un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa rapidité de cuisson et sa versatilité.
Aujourd’hui, les ravioles s’invitent aussi bien dans les assiettes gastronomiques que dans les repas du quotidien. Gratinées, poêlées, servies en bouillon ou même revisitées façon risotto, elles sont un terrain de (...)
