Salade fattouch : le secret d'une libanaise pour une recette croustillante et croquante

Les salades composées sont de saison. Au goût d'ailleurs ? Ça change ! Si en plus, on peut la préparer en 10 min chrono... Départ imminent pour le Liban. Une autrice spécialisée nous partage la recette de son livre.

Originaire du Liban, le fattouch est une salade de crudités traditionnelle. Il fait partie des mezzés généralement retrouvés sur les tables levantines et notamment celle de Fadia Zeidan, née dans un village de la région du Mont-Liban. Elle vit en France depuis 1993 où elle exerce désormais en tant qu'autrice spécialisée dans la cuisine libanaise, "toujours à la recherche d'une recette ancienne, d'une astuce ou d'une technique." Ce qu'elle recherche ? "Transmettre à ses enfants les recettes de famille comme elle les a héritées de sa mère" comme dans son dernier livre Liban, plats incontournables et voyage culinaire (Mango éditions) dans lequel elle partage les meilleures recettes de son pays et notamment son plat préféré : le fattouch, évidemment, "une salade qui réunit la fraîcheur et le croquant des légumes d'été" comme elle en témoigne.

La recette traditionnelle ? Elle croustille !

Ce qui fait la particularité de la salade fattouch, c'est le croustillant du pain pita. Pour (...)