Salmorejo : la recette crémeuse, rafraîchissante et facile à faire du cousin du gaspacho
Moins connu que son cousin le gaspacho, le salmorejo est aussi un grand classique de la gastronomie espagnole. En effet, cette soupe froide et épaisse à la texture similaire à celle d’un velouté fait fondre nos voisins outre-Pyrénées. On vous fait découvrir cette recette idéale lors des vagues de chaleur !
Des tomates bien mûres, de l’huile d’olive vierge extra, de la mie de pain, de l’ail, du sel, un soupçon de vinaigre… Voilà les ingrédients simples du salmorejo. Généralement servie en entrée, cette soupe froide originaire de la région de Cordoue, en Andalousie, est un pur régal qui fait la part belle à la cuisine méditerranéenne. Avec sa garniture composée de jambon cru (jambon ibérique ou jambon Serrano), de croûtons ou de miettes d'œufs durs, le salmorejo est un véritable concentré de gourmandise dont vous auriez tort de vous priver ! En plus d’être très facile à préparer, cette spécialité espagnole ne nécessite qu’un mixeur et rien d’autre.
Que signifie “salmorejo” en espagnol ?Si le salmorejo, en tant que préparation culinaire, remonte aux origines de l’humanité, les avis divergent quant à l’origine de ce terme. Certains pensent que le mot salmorejo est dérivé de “almorí”, un condiment (...)
