Sans gluten : par quoi remplacer la sauce soja ?
Le soja est sans gluten. Mais, en sauce, la recette nécessite d’y incorporer des traces de blé, source de gluten. Alors, par quoi remplacer la sauce soja pour accompagner notre plateau de sushis ou poke bowl ? La réponse ici.
Le gluten est souvent la cause des problèmes de digestion et autres signes d’intolérance au gluten. Parmi les aliments insoupçonnés qui contiennent du gluten, on retrouve la sauce soja. Et oui, bien que le soja fasse partie des aliments des régimes sans gluten, s’il est préparé en sauce, la donne est toute autre.
La sauce soja, la touche de gluten dans les sushis
La bonne nouvelle si vous suivez un régime sans gluten, c’est que vous pouvez continuer de manger des sushis. On le sait, « sans gluten » rime souvent avec « frustration ». Plus de pain, de viennoiseries, pâtes ou biscuits. S’il existe aujourd’hui des alternatives pour remplacer les aliments qui contiennent du gluten et rendre ce régime alimentaire agréable, sachez qu’en matière de sushi, pas de panique, le riz et le poisson ne contiennent naturellement pas de gluten. Ne vous posez donc pas de question, allez-y les yeux fermés.
Attention toutefois, les sushis sont souvent servis avec de la sauce soja. Une sauce japonaise délicieuse, proposée en version salée ou sucrée, composée presque exclusivement de soja fermenté. À cette fermentation est ajouté du sel (ou du sucre selon la recette) et de la farine de blé pour adoucir le goût du soja. La farine de...
