Soupe et velouté de courgette : nos recettes super onctueuses qui plairont à toute la famille

Star de l’été, la courgette peut encore se trouver au-delà de cette saison. Elle sera alors l’alliée des soupes à la fois saines et réconfortantes, faciles à décliner pour tous.

La météo particulièrement maussade de ces dernières semaines a pu le faire oublier, mais l’été ne s’est pas terminé il y a si longtemps. On peut donc encore trouver des fruits et légumes du soleil de qualité pour encore quelques temps. Parmi eux, la courgette, dont la saison se termine. On peut cependant en trouver assez facilement le reste de l’année, même si elle ne sera certainement pas produite localement ou sous serre. Son goût ne sera pas aussi prononcé, mais ce sera suffisant pour réaliser des soupes. Ce légume gorgé d’eau mais aussi riche en fibres et vitamines. Surtout, sa chair cuite permet d’obtenir des préparations assez lisses et onctueuses, très rarement filandreuses. En soupe, elle dévoile des notes plus suaves, ce qui en fait un bon moyen de la faire découvrir aux enfants, surtout que l’on peut alors l’associer à bien d’autres produits. Nous avons sélectionné une vingtaine de recettes pour en profiter.

Les astuces pour réussir la soupe à la courgette

Avec 93,8 % d’eau, la courgette est souvent considérée (...)