Tarte à la tomate et gorgonzola : la recette démente de Julien Duboué
La saison des tomates commence, et cela n’a pas échappé à Julien Duboué. Le chef a proposé une recette de tarte ultra gourmande, avec une bonne dose de gorgonzola.
Enfin l’été approche et il est possible de profiter de toutes les saveurs de la tomate, un légume (ou fruit selon le mode de classification), aussi bon cru que cuit. L’une des recettes chaudes les plus classiques est la tarte à la tomate, un plat qui évoque plutôt les repas légers. Mais, fidèle à sa réputation, Julien Duboué a proposé une version incroyablement plus gourmande. Le chef landais, amoureux des bons produits du terroir, a proposé une recette sur une base de pain avec une bonne dose de gorgonzola, ce fromage italien crémeux et puissant.
La technique pour une tarte à la tomate gourmande, originale et facilePour réaliser cette tarte, munissez-vous d’une trentaine de belles tomates cerise et d’une tête d’ail tranchée en deux. Déposez-les dans un plat allant au four et parsemez de thym, de laurier et d’estragon. Arrosez ensuite de miel liquide et d’huile d’olive, puis assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Enfournez vos légumes afin de les faire confire. Pendant ce temps, coupez une belle tranche assez (...)
