Tofu de lentilles corail : la recette protéinée et croquante à souhait d’une diététicienne

En dhal, en soupe, en curry ou en falafels, les lentilles corail égayent votre assiette avec leur couleur orangée et leur saveur légèrement sucrée. Mais ces légumineuses vous réservent bien d’autres surprises… Une diététicienne-nutritionniste a imaginé une recette de tofu de lentilles corail à la fois saine et appétissante.

Haricots, pois, fèves, lentilles… il n’est pas toujours évident d’intégrer des légumineuses à votre alimentation. Et pourtant, elles sont excellentes pour la santé et constituent une bonne source de protéines végétales, idéales si vous souhaitez réduire ou arrêter votre consommation de produits d’origine animale. Ainsi, pour faire le plein de légumes secs sans faire l’impasse sur la gourmandise, la diététicienne-nutritionniste Morgane Gnépa, alias eat.with.morgane sur Instagram, a créé une série de recettes originales. D’ailleurs, sa recette de tofu maison à base de lentilles corail semble avoir fait l’unanimité !

Quels sont les bienfaits des lentilles corail ?

En plus d’être ultra polyvalentes, les lentilles corail sont de vraies alliées pour votre santé grâce à leur richesse en nutriments. À l’instar des pâtes ou du riz, elles fournissent des glucides complexes favorisant (...)