Une Top Chef dévoile sa recette de farce ultra gourmande pour des boulettes ou des petits farcis
L’ancienne candidate de Top Chef saison 14, Albane Auvray, a proposé sa version estivale des boulettes de viande sauce tomate. Une recette qui peut aussi servir à faire une farce pour légumes.
La fin de l’été est une bonne période pour s’essayer aux recettes de boulettes de viande. D’une part, c’est une préparation qui peut servir de farce à des petits farcis. Or, il est encore temps de profiter des légumes d’été qui sont parfaits pour réaliser ce genre de plats : tomates, courgettes, poivrons, aubergines. D’autre part, c’est un concept qui plaît généralement à tous et n’est pas particulièrement long à préparer. Ce sera donc une option intéressante pour les repas familiaux du soir, maintenant que les grandes vacances sont terminées. Pour réaliser de vraies boulettes ou une vraie farce artisanale, découvrez la technique d’Albane Auvray, candidate à la saison 14 de Top Chef. Elle a montré comment préparer des boulettes avec "une sauce tomate ultra-gourmande au basilic".
La sauce tomate et l’accompagnement frais des boulettesPour réaliser cette sauce, coupez une (très) grosse tomate cœur de bœuf en morceaux. Ciselez 6 petits oignons nouveaux et coupez 2 gousses d’ail en petits morceaux. (...)
