Votre mayonnaise maison est loupée ? Voici la technique d'un chef pour la remonter en quelques secondes

Vous avez raté votre mayonnaise ? Pas de panique, un chef a dévoilé la technique imparable pour la récupérer en quelques secondes. Et pour y parvenir, ne jetez pas votre mayo tranchée.

Quoi de mieux qu'une délicieuse mayonnaise maison pour réaliser des œufs mimosas ou pour agrémenter des frites maison sortant à peine de la friteuse ? Pas grand-chose. Si la recette pour réussir la mayonnaise est assez simple, il arrive que cette dernière tranche. Ne vous affolez pas si c’est le cas, il existe une astuce étonnante pour la rattraper en un rien de temps. Eloi Spinnler, un chef diplômé de Ferrandi et fort d’une large communauté sur les réseaux sociaux – il a près de 115 000 abonnés sur TikTok et 222 000 sur Instagram –, a dévoilé sa technique pour la remonter à coup sûr.

L’astuce pour récupérer une mayonnaise

Pour remonter une mayonnaise qui a tranché – c’est-à-dire qu’il y a eu une séparation entre le corps gras et le reste de la préparation –, le chef a une seule recommandation. Si votre mélange n’est plus émulsionné, mettez un petit peu d'eau dans un cul-de-poule et remettez votre mélange au fur et à mesure dans le cul-de-poule. Ainsi, votre mayonnaise "va se réémulsifier".

Pourquoi je loupe (...)