Peut-on vraiment trouver des perles dans les huîtres?
En ouvrant une huître (si on y arrive), on ne sait jamais vraiment sur quoi on va tomber: un fruit de mer appétissant, une chair riquiqui et un peu décevante, un morceau de coquille égaré en plein milieu ou… une perle?
La question revient souvent au moment des fêtes de fin d’année et des événements où des plateaux d’huîtres sont présentés: peut-on vraiment trouver des perles dans ce mystérieux fruit de mer? La réponse est simple. Oui, c’est tout à fait possible, mais cela reste extrêmement rare.
Une réaction défensive
Avant de rentrer dans le cœur du sujet, il faut déjà comprendre ce qu’est cette fameuse perle. Généralement blanche ou grise, la perle est une petite bille de nacre que l’on trouve dans plusieurs mollusques –huîtres en tête. Elles sont notamment utilisées pour confectionner des bijoux depuis l’Antiquité, et étaient même appelées «larmes d’Aphrodite» autrefois. Leur formation n’est pas due au hasard.
Pour qu’un mollusque crée une perle naturellement, il faut qu’il soit «agressé». Pas besoin de menacer votre huître avec un couteau, ça ne marchera pas (et vous risquez de vous faire mal). Par agression, on parle ici de l’intrusion d’un objet «irritant», par exemple un grain de sable ou un petit caillou, qui s’infiltre à l’intérieur de l’huître. Un objet qui dérange tellement le mollusque que ce dernier va se mettre à l’entourer de milliers de couches de nacre pour le…
